PAN NAAN

Inauguro el año con la primera propuesta de Bake the World  para este  2014, que esta vez nos traslada a la India, país que identificamos por su uso tan significativo de las especias y que por supuesto, condiciona todos sus sabores.

La elección ha sido el Pan Naan, un pan plano, muy rico, que también lo podemos encontrar con ajo o queso, ideal para acompañar sus salsas, un tandori o un curry.  

Durante nuestro viaje por la India, comimos varias veces naan, pero he de reconocer,  que como en el primer restaurante donde lo probamos en Delhi, ninguno.

En esta ocasión lo  acompaño con una salsa de tomate, champiñones y pimiento verde, que es lo con lo que lo solíamos comer.

Ingredientes: (para 8 panes)  

400 gr. de harina.
1,5 c/p de levadura.
100 ml. de agua templada.
1 c/s de azúcar.
1 c/p de bicarbonato.
140 ml. de leche templada.
140 gr. de  yogurt griego.
25 gr. de mantequilla derretida.

Preparación:

Mezclamos el agua templada con la levadura y el azúcar, y lo dejamos que se active unos 10 minutos.

Incorporamos la harina tamizada (en este caso utilicé 200 gr. de harina normal y 200 gr. de harina de reposteria), el bicarbonato y removemos. Le añadimos la leche, el yogurt, la mantequilla y amasamos.

Formamos una bola, dejamos  la masa en un bol,  y la tapamos dejándola reposar una media hora.

Una vez vemos que ha doblado su volumen, ya podemos empezar  ha hacer ya el pan. Dividimos la masa en ocho porciones.
Cogemos una de ellas  y con un rodillo la estiramos, no hace falta que queden muy redondos, pero sí dejar la masa  finita, ya que si probamos de hacerlas más gorditas,  no veremos que se formen  las burbujas con el calor de la sartén.
Untamos los panes mantequilla derretida y en una sartén caliente los cocíamos.
Tened cuidado de ir bajando el fuego y añadiendo mantequilla para que no se quemen.

Otra opción es la de untar el pan antes de ponerlo en la sartén con un aceite infusionado con ajo, ya que el sabor de un naan con ajo es espectacular.

Aquí tenéis el resultado.

Os animo a probarlo.

Cris